Kohlrabi-Kartoffel-Suppe
Köstliche Sommer-Suppe mit Kohlrabi
Zutaten
- 1 Stück Kohlrabi-Knolle mit Blättern
- 3 Stück kleine Kartoffeln
- 1 Kleine Stange Lauch
- 650 ml Wasser
- 1 TL Gemüsebrühenpulver
- 100 ml Sahne
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Für die Deko
- 5 Stück Cocktailtomaten pro Portion
- Kohlrabi-Blätter
Anleitungen
- Kohlrabi-Knolle schälen, waschen, in Würfel schneiden. Von den Blättern den harten Strunk abschneiden, waschen und trocken tupfe, dann in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, wachen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- Wasser im Wasserkocher erhitzen. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Gemüse darin leicht anbraten. Die Hälfte der Kohlrabiblätter-Streifen hinzugeben. Mit Wasser ablöschen, das Gemüsebrühenpulver hinzugeben und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Gemüse mit dem Pürierstab pürieren. Sahne hinzugeben und die Kohlrabi-Kartoffel-Suppe noch mal kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die restlichen Kohlrabiblätterstreifen in etwas Olivenöl anbraten. Cocktailtomaten auf einen Holzspieß aufspießen und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe damit dekorieren.