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Brotauflauf mit Tomaten und Zucchini

Brotauflauf mit Tomaten und Zucchini

Köstlicher Brotauflauf mit Gemüse - ein Rezept aus der Reste-Küche
Gericht Auflauf, Resteküche

Zutaten
  

  • altbackenes Weißbrot, z.B. Ciabatta
  • 1 Stück Zucchini
  • 2 Stück Ochsenherztomaten
  • 1 Kugel Mozzarella
  • 30 g geriebener Parmesan
  • Einige Blätter Basilikum
  • Olivenöl und Balsamico-Essig
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Ofen auf 180°C vorheizen.
  • Zucchini und Aubergine in Scheiben, etwa 1 cm dick. Salzen und warten, bis das Fruchtwasser austritt. Mit einem Küchentuch abtupfen.
  • Weißbrot in Scheiben von etwa 1,5 cm Dicke schneiden.Auflaufform leicht einfetten und Brot und Gemüse dann nacheinander hineinschichten. Salzen und pfeffern.
  • Basilikumblätter zerpflücken und über den Brotauflauf streuen. Alles mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln. Mozzarella zerpflücken und über Brot und Gemüse verteilen. Zum Schluss den geriebenen Parmesan darüber streuen.
  • Brotauflauf etwa 15 bis 20 Minuten im Ofen überbacken.
Keyword Auflauf, Brotauflauf, Resteküche, Rumfort-Auflauf