Spinat-Kürbis-Quiche
Eine köstliche, herbstliche Quiche mit Kürbis und Spinat
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl (Type 405)
- Salz
- 1 1 Ei (Größe M)
- 125 g pflanzliche Margarine
Für die Füllung
- 150 g Hokkaido-Kürbis
- 150 g frischer Bio-Spinat
- 1 EL Rapsöl
- 1 Pck Ricotta (250g)
- 2 Eier (Größe M)
- 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 TL gemahlene Kurkuma
- Salz und Pfeffer
- 50 g Bergkäse
- 2 TL Pinienkerne
Anleitungen
- Mehl, 1/2 TL Salz, Ei und Margarine in Stückchen zu einem homogenen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, einwickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Gemüse waschen, Kürbis entkernen und grob reiben. Spinat in 3 cm breite Streifen schneiden und mit Ö in einer Pfanne kurz anschwitzen, bis er zusammen fällt. Ricotta mit Muskatnuss, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen, Eier unterheben und Spinat und Kürbis (bis auf 2 EL) hinzugeben.
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Tarteform einfetten und mit Mehl bestäuben. Mürbeteig in die Form legen und Kürbis-Spinat-Mischung darauf verteilen. Käse grob reiben und mit dem restlichen Kürbis und den Pinienkernen auf der Spinat-Kürbis-Quiche verteilen. Quiche etwa 30 Minuten backen.