Brokkolisuppe mit Tahin und Dukkah
Eine köstliche Gemüsesuppe mit Brokkoli, verfeinert mit Tahin und Dukkah
Zutaten
- 1 Stange Lauch
- Öl zum Braten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kurkuma
- 4 EL Dukkah (Gewürzmischung aus dem Nahen Osten)
- 1 1 Brokkoli
- 2 Kartoffeln
- 1 Bund Koriandergrün
- 1 l Gemüsebrühe
- 3 EL Tahin
- Saft einer halben Zitrone
- 1-2 EL Naturjoghurt
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Zatar
Für die Dukkah
- 25 g Mandeln
- 25 g Sesamsaat
- 3 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Koriandersaat
- 1 EL Kreuzkümmelsaat
Anleitungen
- Für die Dukkah alle Zutaten in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen, dann mit Salz und Pfeffer im Blitzhacker zerkleinern.
- Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch grob hacken. Brokkoli putzen, Stiele schälen, alles zusammen grob würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln. Koriander mitsamt den zarten Stielen grob hacken.
- Öl erhitzen. Knoblauch und Lacuh darin anbraten. Kurkuma und 3 EL Dukkah zugeben und leicht rösten. Brokkoli, Kartoffeln und Koriander zugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen, salzen und pfeffern. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köscheln lassen.
- Suppe mit demPürierstab pürieren. Tahin, Zitronensaft und Jughurt zugeben, gut verrühren. In Schalen oder Suppentellern anrichten, mit Dukkah, Zatar und Korianderblättern bestreuen.