150gwürziger Bergkäse – wer es milder mag, kann auch gerne mischen oder einen anderen Käse verwenden
200gKnödelbrot oder altbackene Brötchen, Ciabatta, etc.
200mlMilch
geriebene Muskatnuss
2Eier
1BundPetersilie
Salz, Pfeffer
Butterschmalz
Anleitungen
Schalotten schälen, würfelt und in Butter andünsten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Käse reiben. Brot würfeln und in eine große Schüssel geben. Milch leicht erhitzen, usammen mit dem Muskat, dem Käse, der Zwiebel und den Eier zu den Brotstücken geben. Petersilie grob hacken und ebenfalls hinzu geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schüssel mit einem Teller abdecken und Masse 30 Minuten ziehen lassen.
Aus dem Teig Knödel formen, leicht flach drücken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Kaspressknödel von beiden Seiten gut anbraten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und in einer Suppe servieren oder sie zu Salat oder Gemüse servieren.