Italienischer Ricotta
Italienischer Ricotta - ganz einfach selbst gemacht
Zutaten
- 1 Zitrone
- 1 l (Bio-)Milch
- 250 g (Bio-)Sahne
- 2 TL Steinsalz
Anleitungen
- Zitrone auspressen und 5 EL abmessen. Milch, Sahne und Salz in einem Topf unter gelegentlichem Rühren erhitzen. Wenn der Milchmix beginnt, überzukochen, den Topf vom Herd ziehen, Zitronensaft hinzugeben und die Mischung etwa 5 Minuten ziehen lassen. Der Käse flockt aus und die Molke trennt sich ab.
- Sieb in eine große Schüssel legen und mit einem Mulltuch auslegen. Käsemix hineingießen. Molke auffangen und anderweitig verwenden. Ricotta mindestens 1 Stunde abtropfen lassen.
- Den fertigen Ricotta in ein steriles Glas abfüllen – luftdicht verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.