Johannisbeer-Mascarpone-Hefetaschen
Köstliche, kleine Hefetaschen mit Johannisbeeren
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Mehl
- 60 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 15 g frische Hefe
- 125 ml lauwarme Milch
- 50 g geschmolzene Butter
- 1 Eigelb
- Abrieb von 1/2 Zitrone
Für die Füllung
- 250 g Mascarpone
- 50 g brauner Zucker
- 1 EI
- 2 TL Speisestärke
- Etwas Vanilleextrakt
- Abrieb von 1/2 Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Schale Johannisbeeren – gewaschen und von den Rispen befreit
Für das Finish
- 1 Ei
- Etwas Sahne
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Mehl mit dem Zucker und dem Salz in einer Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde machen, die Hälfte der Milch hineingeben und Hefe darin auflösen. Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und 10 Minuten ruhen lassen. Restliche Zutaten für den Teig hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
- Für die Füllung in einer Schüssel einfach alle Zutaten für die Füllung verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und durchkneten. In 12 Teile aufteilen. Diese jeweils zu Rechtecken ausrollen und jeweils etwa 1 EL der Mascarpone-Mischung darauf geben. 1 Hand voll Johannisbeeren dazugeben.
- Taschen zusammenfalten, indem ihr eine Ecke nach der anderen über die Füllung legt. In der Mitte zusammendrücken, um alles zu verschließen. Blech mit einem Tuch abdecken und die Johannisbeer-Mascarpone-Hefetaschen nochmals eine Stunde gehen lassen.
- Backofen auf 180°C aufheizen. Ei mit etwas Sahne verquirlen und die Hefetaschen damit bepinseln. Die Johannisbeer-Mascarpone-Hefetaschen etwa 15 Minuten im Ofen backen, bis sie schön goldbraun sind.