Vegetarischer Borschtsch
Ein köstliches Suppen-Rezept aus der Ukraine
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stange Lauch
- 400 g Weißkohl
- 400 g Kartoffeln
- Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 700 ml 700 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 2 Dosen gehackte Tomaten (800 g)
- 1 Pck vorgegarte Rote Bete
- 2 EL Essig
- Salz, Pfeffer
- Dill
- 1 Becher saure Sahne
Anleitungen
- Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 1-2 cm große Würfel schneiden. Weißkohl waschen, putzen, halbieren und den Strunk entfernen. In breite Streifen schneiden.
- Olivenöl in einem tiefen Topf erhitzen und Knoblauch, Lauch, Kartoffeln und Kohl darin anbraten. Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit Brühe ablöschen, Paprikapulver und Kümmel dazugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Tomaten hinzugeben und weiter köcheln lassen.
- Rote Bete in 2 cm große Würfel schneiden(Achtung: sie färben ab – nehmt lieber Küchenhandschuhe). Mit dem Saft aus der Tüte zur Suppe geben. Borschtsch noch etwa 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Dill und 2 EL Saure Sahne dazugeben und gut verrühren.
- Serviert den vegetarischen Borschtsch dann in tiefen Tellern mit einem Keks saurer Sahne. Wenn ihr mögt, könnt ihr dazu noch Brot reichen.