Butterkuchen mit Zwetschgen und Mandeltopping
Ein köstlicher Hefekuchen mit Zwetschgen!
Zutaten
Für den Teig
- 30 g frische Hefe
- 220 ml lauwarme Milch
- 80 g Rohrzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Weizenmehl
- 250 g Dinkelmehl
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 140 g weiche Butter
Für das Topping
- 1 Ei
- 100 g gehackte Mandeln
- 100 g Rohrzucker
- 1 TL Zimtpulver
- ca. 30 Zwetschgen
Außerdem
- Zuckerguss, wer mag (aus Zitronensaft und Puderzucker)
Anleitungen
- Hefe, Zucker und Vanillezucker in der lauwarmen Milch auflösen und Mischung abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen. Mehlsorten mit dem Salz vermischen, Ei, 70 g Butter und Milch-Hefe-Mischung hinzugeben und alles einige Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde ruhen lassen, besser zwei.
- In der Zwischenzeit Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren oder vierteln. Für das Topping die Mandeln mit dem Zucker und dem Ei verkneten.
- Blech mit Butter einreiben und leicht bemehlen. Hefeteig darauf ausrollen. Ganz viele Kuhlen mit dem Finger in den Teig drücken und die weiteren 70 g Butter darauf verteilen. Zwetschgen darauf verteilen und Mandelmischung darüber bröseln. Weitere 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Butterkuchen dann etwa 35 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden auskühlen lassen. Wer mag klekst noch Zuckerguss darüber.