Garnelencocktails im Glas
Ein Klassiker fürs Buffet
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Scheiben Pancetta
- 100 g Semmelbrösel
- 3 EL Mayonnaise
- 3 EL Joghurt
- 3 EL Tomatenketchup
- 1 Zitrone
- Worcestersauce
- Tabasco
- 2 Römersalatherzen
- 1 Salatgurke
- 200 g reife Kirschtomaten
- 1 Kästchen Kresse
- 1 reife Avocado
- 100 g Nordseekrabben
- 200 g gegarte geschälte Garnelen
- Cayennepfeffer
Anleitungen
- Knoblauch schälen und zusammen mit Pancetta fein hacken. Mit 1 TL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne zusammen mit den Sellembröseln bei mittlerer Hitze knusprig-goldbraun anbraten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Für die Cocktailsauce Mayonnaise mit Joghurt, Ketchup, Saft 1/2 Zitrone, je einem Spritzer Worcestersauce und Tabasco verquirlen Sorgfältig abschmecken. Salatherzen in dünne Streifen schneiden. Gurke längs halbieren, Kerne mit Teelöffel herauskratzen, Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten vierteln Kresse abschneiden.
- Avocado halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch mit restlichem Zitronensaft und Salz pürieren.
- Sechs Einmachgläser in Reihe aufstellen. Erst die Salatstreifen, dann Gurke und Tomaten auf die Gläser verteilen. Pancettabrösel hinzufügen, dann die Kresse, die Krabben und Garnelen. Cocktailsauce auf die Gläser verteilen, mir je einer Prise Cayennepfeffer bestreuen. Avocadopüree dazugeben.