Coconut Lime Snowballs
Luftig leichte Weihnachtsplätzchen mit einem Hauch Karibik
Zutaten
- 250 g weiche Butter
- 60 g Puderzucker
- Mark einer 1/2 Vanilleschote
- 80 g Kokosraspeln
- Abrieb einer Bio-Limette
- 280 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 80 g Puderzucker zum Wälzen
Anleitungen
- Butter in Stücke schneiden und mit den Schneebesen des Handrührgerätes (oder der Küchenmaschine) cremig-weiß schlagen. Nach und nach den Puderzucker und das Vanillemark hinzugeben.
- Kokosrapseln und 1 TL Limettenschale mit 2 EL Mehl im Blitzhacker fein mahlen (ich gebe zu, diesen Schritt habe ich mir gespart, sind trotzdem super geworden!). Mit dem restlichen Mehl und der Prise Salz vermischen. Mehlmischung zügig mit einem Löffel unter die Butter-Zucker-Masse heben. Weichen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Mit einem Teelöffel jeweils etwas Teig abnehmen und daraus etwa walnussgroße Bällchen formen. Mit etwas Abstand zueinander auf das Blech legen. Coconut Lime Snowballs etwa 12 bis 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Puderzucker mit dem restlichen Limettenabrieb in einem Schälchen vermischen und die noch leicht warmen Coconut Lime Snowballs darin wälzen, sodass der Puderzucker gut und reichlich daran haften bleibt. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. In einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren.