Überbackener Rosenkohl mit Sauerteig-Croutons
Leckerer Gemüseauflauf mit Käse und Croutons
Zutaten
- 50 g Butter
- 1 EL Mehl
- 75 ml Weißwein
- 200 g Sahne
- 1 TL grobkörniger Senf
- 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 1/2 TL Selleriesalz
- 150 g alter Hartkäse, gerieben
- 350 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 2 Scheiben Sauerteigbrot, zerrupft und geröstet
Anleitungen
- Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Butter in einem Topf zerlassen und Mehl hinzufügen. Beides zu einer Mehlschwitze verrühren und den Weißwein hinzugeben.
- Unter Rühren Sahne, Senf, Muskat und Selleriesalz unter die Mehlschwitze rühren und die Mischung 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Masse sämig und glatt ist. Käse hinzufügen und ihn schmelzen lassen. Topf vom Herd nehmen.
- Rosenkohl etwa 4 Minuten in Salzwasser dünsten, abgießen und mit den Brotstücken zur Käsesauce geben. Alles in eine Auflaufform füllen und 15 bis 20 Minuten backen, bis alles goldbraun und knusprig ist.