Champignon-Kartoffel-Suppe
Eine leckere, cremige Suppe!
Zutaten
- 1 Stange Lauch
- 5 Stück Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Schuss Portwein
- 50 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g braune Champignons
- 200 g Sahne
- Muskatnuss, gemahlen
Anleitungen
- Lauch putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen. Lauchringe darin andünsten. Kartoffelwürfel hinzugeben und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Portwein ablöschen. Dann Weißwein und Gemüsebrühe hinzugeben, alles aufkochen und dann bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Champignons hinzugeben und noch etwa 5 Minuten mitkochen lassen. Dann die Champignon-Kartoffel-Suppe mit dem Zauberstab oder der Küchenmaschine fein pürieren. Sahne hinzugeben, lSuppe noch mal aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.