Gerösteter Kürbis mit Joghurt und gewürzten, gebutterten Pistazien
Eine köstliche Beilage, die auch als Hauptgericht glücklich macht
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis, in 4 cm breite Spalten geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 100 g Butter
- 30 g Pistazienkerne, fein gehackt
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlene Kurkuma
- 1 Prise gemahlener Zimt
- 1 Prise Chiliflocken
- Meersalzflocken
- 250 g griechischer Joghurt
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
Anleitungen
- Backofen auf 220°C vorheizen.
- Kürbis nach Belieben entkernen. Kürbisspalten mit Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf ein Backblech geben und Kürbisspalten 40 bis 50 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich, goldbraun und stellenweise karamellisiert sind.
- In der Zwischenzeit Butter bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf 3 bis 4 Minuten aufschäumen und leicht bräunen lassen. Topf dabei gelegentlich schwenken. Vom Herd nehmen und zur Butter die Pistazien, den Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt und Chiliflocken hinzugeben, mit Salzflocken würzen.
- In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit dem Zitronensaft und etwas Salz vermischen. Joghurt auf einer Servierplatte oder einem Teller verstreichen. Kürbisspalten darauf anrichten und gebutterte Pistazien darübergeben. Mit Salzflocken, Pfeffer und etwas Chili würzen.