Aprikosen-Kastenkuchen mit Streuseln
Ein feiner Rührkuchen, schnell gezaubert
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Aprikosen aus dem Glas oder der Dose
- 100 g Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter
- 1 Päckchen Vanille-Zucker
- 3 Eier
- 50 g Marzipanrohrmasse
- 160 g Mehl
- 30 g Kokosraspeln
Für die Streusel
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- 70 g Rohrzucker
- 30 g gehackte Mandeln
Anleitungen
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Kastenform mit Backpapier auslegen. Aprikosen abgießen und in Würfel schneiden. Marzipan klein hacken.
- Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Eier mit Vanillezucker, Zucker und einer Prise Salz cremig aufschlagen. Marzipanstückchen darunter mischen. Mehl, Backpulver und Kokosraspeln in einer Schüssel vermengen und Mischung, zusammen mit der Butter, unter die Eier-Mischung mischen. Aprikosenstückchen unterheben. Masse in die Kastenform füllen und glatt streichen.
- Für die Streusel Butter, Mehl, Rohrzucker und gehackte Mandeln miteinander vermischen und über den Teig in der Kastenform bröseln. Aprikosen-Kastenkuchen mit Streuseln etwa 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Kuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen, bevor ihr ihn aus der Kastenform nehmt und serviert.