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Rotwein-Spaghetti mit Radicchio und viel Parmesan

Rotwein-Spaghetti mit Radicchio und viel Parmesan

Ein unkompliziertes, köstliches Herbstrezept
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Pasta
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • ca. 300 g Spaghetti – je nach Hunger
  • Etwas Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleiner Radicchio
  • 1 Zweig Rosmarin
  • Eine Hand voll Walnusskerne
  • 200 ml Rotwein
  • ca. 80 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer
  • eine sehr gute Portion frisch geriebener Parmesan

Anleitungen
 

  • Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 3 Minuten kochen, dann abgießen. Walnusskerne hacken und ohne Öl in einer beschichteten Pfanne anrösten.
  • Radicchio waschen, putzen und in Streifen schneiden. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Rosmarinzweig und Radicchio in die Pfanne geben und anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Spaghetti dazugeben und solange garen, bis der Rotwein eingekocht und die Spaghetti al dente sind. Sahne hinzugeben, einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Rotwein-Spaghetti mit Radicchio in tiefen Tellern anrichten, mit Walnusskernen und ganz viel Parmesan garnieren.
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