Quiche mit Lauch, Tomaten und Thymian
Eine leckere Quiche für jeden Tag.
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 260 g Mehl
- 1 TL feines Meersalz
- 130 g kalte Butter
- 1 Ei
Für die Füllung
- 4 Eier
- 160 g saure Sahne
- 120 ml Sahne
- 3 EL frische Thymianblätter, plus 6 kleine Zweige für das Topping
- 1 1/4 TL feines Meersalz
- fein gemahlener schwarzer Pfeffer
- gemahlene Muskatnuss
- 170 g Lauch, in dicke Scheiben geschnitten
- 12 Dattel- oder Kirschtomaten, halbiert
Anleitungen
- Für den Teig Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Butter dazugeben und hackt mit einem Messer in ganz kleine Stücke hacken. Zügig mit den Fingern zu einer krümeligen Masse zerbröseln. Ei hinzugeben und mit dem Knethakenaufsatz des Rührgerätes zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Teig zu einer dicken Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 10 Minuten ins Gefrierfach legen.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit dem Nudelholz ausrollen, bis er groß genug ist, um eine Quicheform (Boden und Seiten) auszukleiden.Teig in die Form (ich habe sie vorher leicht gefettet) legen und fest an Boden und Rand andrücken. Teig dabei ruhig über den Rand hängen lassen, idann einfach mit einem Messer abschneiden. Mit einer Gabel mehrmals in den Teig piksen und dann etwa 15 Minuten im Ofen goldgelb vorbacken. Form aus dem Ofen nehmen und Temperatur auf 180°C senken.
- Für die Füllung Eier mit saurer Sahne, Sahne, Thymianblättern und Salz in einer Schüssel verquirlen. Großzügig mit Pfeffer und Muskat würzen. Lauch und Tomaten mit den Schnittflächen nach oben auf dem vorgebackenen Teig verteilen und Eiermischung darübergießen. Mit den Thymianzweigen bestreuen und Quiche mit Lauch, Tomaten und Thymian etwa 50 bis 55 Minuten backen, bis die Füllung goldgelb und gestockt und der Boden knusprig ist. Quiche etwas abkühlen lassen, dann warm oder kalt genießen.