Wolkeneier
Luftiges Ei mit Parmesan und Petersilie
Zutaten
- 4 Bio-Eier, Größe L
- Salz
- 1/4 Bund Petersilie, gewaschen und gehackt
- 15-20 g geriebener Parmesan
- Etwas Olivenöl
- Ein wenig Schnittlauch
Anleitungen
- Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
- 4 kleine Schälchen und eine Rührschüssel bereitstellen. Eier trennen, Eiweiß in die Rührschüssel und Eigelbe jeweils einzeln vorsichtig in die kleinen Schälchen geben. Eiweiß leicht salzen und mit dem Handrührgerät steif schlagen. Nach einer Weile Petersilie und Parmesan dazugeben.
- Backblech mit Backpapier belegen und mit Olivenöl bestreichen. Steifgeschlagenes Eiweiß auf 4 Portionen/Nester aufteilen, Wölkchen daraus formen und in die Mitte eine kleine Mulde machen. Wölkchen etwa 4 Minuten vor backen. Dann in jede Mulde ein Eigelb geben und Wolkeneier weitere 3 Minuten backen.
- Blech aus dem Ofen nehmen, Wolkeneier mit Salz würzen und mit ein paar Schnittlauchröllchen bestreuen. Fertig!