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Dumpings - gedämpfte Teigtaschen

Gedämpfte Teigtaschen mit Spargel-Zucchini-Füllung - Dumplings

Köstliche asiatische Teigtaschen - Dumplings - im Dampfgarer zubereitet
Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Küche Asien
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • Dampfgarer oder Dampfeinsatz

Zutaten
  

Für den Teig

  • 215 g Weizenmehl Type 405
  • 1 TL Salz
  • 115 ml heißes Wasser

Für die Füllung

  • 5 Stangen grüner Spargel
  • 1/2 Stück Zucchini
  • 1 EL Sojasoße
  • 100 g Frischkäse
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl

Für den Dip

  • 1 EL Erdnussbutter
  • 100 ml Kokosmilch
  • Sojasoße

Anleitungen
 

  • Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben und heißes Wasser hinzugießen. Zu einem glatten Teig verarbeiten - Achtung: heiß! Teig einige Minuten kneten, bis er schön geschmeidig ist und nicht mehr klebt. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
  • Für die Füllung vom Spargel die holzige Enden entfernen, waschen und in schmale Stücke schneiden - Spargelspitzen übrig lassen. Zucchini waschen und ebenfalls in kleine Stücke/Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitze und das Gemüse darin rundherum anbraten. Spargelspitzen herausnehmen, Rest mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken. Etwas davon für die Deko zur Seite nehmen - den Rest gut abkühlen lassen.
  • Spargel-Zucchini-Gemüse mit Frischkäse pürieren.
  • Teig in zwei Teile teilen, auf einer bemehlten Unterlage jeweils in Rollen von etwa 3cm Durchmesser rollen, ca. 1 cm breite Stücke abschneiden. Stücke zu Kugeln rollen, in der Handfläche platt drücken, auf Mehl rund ausrollen.
  • Je einen Teigfladen in eine Handfläche legen und in die Mitte etwa einen Teelöffel der Spargel-Zucchini-Frischäse-Füllung geben. Teig zu einem Säckchen zusammendrücken, indem ihr immer gegenüberliegende Seiten am besten mit Daumen und Zeigefinger zusammen klappt. Säckchen dann kreisförmig aus der Mitte heraus drehen, so entsteht die schöne Form.
  • Salzwasser in einem Dampfgarer erhitzen. Backpapier auf den Dampfeinsatz geben und Teigtaschen mit etwas Abstand darauf legen. Deckel drauf und etwa 4 Minuten dämpfen.
  • Erdnussbutter, Kokosmilch und Sojasoße zu einer glatten Soße pürieren. Zusammen mit den Dumplings, Spargel-Zucchini-Gemüse, Spargelspitzen und etwas Kresse anrichten.
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