Zucchini-Mandel-Pasta
Ein köstliches und super schnell zubereitetes Pasta-Gericht
Zutaten
- 250 g Vollkorn-Spaghetti
- 1 Stück große Zucchini
- 1 Becher Schmand
- 150 g gehobelte Mandeln
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Tasse Nudelwasser
Anleitungen
- Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in Zucchini-Nudeln schneiden. Legt ein paar davon für die Deko beiseite. Spaghetti in Salzwasser kochen - kurz bevor sie al dente sind, die Zucchini-Nudeln mit ins Wasser geben und etwa 1 Minute mit köcheln lassen. Abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen, und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehe darin anrösten, die Mandeln zugeben. Sobald die Mandeln beginnen etwas bräunlicher zu werden, die Spaghetti mit dem Zucchini zugeben und untermengen.
- Alles mit Schmand und Nudelwasser verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zucchini-Mandel-Pasta mit frisch gemahlenem Pfeffer und Zucchinispiralen servieren.