Brioche
Köstliches französisches Weißbrot aus Hefeteig.
Zutaten
- 500 g Weißmehl
- 60 g Zucker
- 1 Würfel frische Hefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 1 Ei
- 60 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 1 EL Sahne
- Butter für die Form
- Mehl für die Arbeitsfläche
Anleitungen
- Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und Hefe hineinbröckeln. 10 EL der lauwarmen Milch hinzugeben und mit der Hefe verrrühren. Etwas Mehl vom Rand darüber streuen, Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Vorteig etwa 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Butter in einem Topf zergehen und abkühlen lassen. Milch hinzugeben und zum Vorteig geben. Ei und Salz hinein geben und alles einige Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem Tuch bedeckt mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Kastenform gut einfetten oder mit Backpapier auslegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche abermals gut durchkneten. In drei Teile teilen, jeweils lange Stränge (etwa 30 cm) daraus formen. Zu einem Zopf flechten und in die Kastenform geben. Mit einem Tuch bedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Backofen auf 160°C vorheizen. Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Brioche damit bestreichen. 35-40 Minuten im Ofen backen.