Mie Goreng - Gebratene Nudeln
Ein köstlicher Klassiker der balinesischen/indonesischen Küche
Zutaten
Für die Gewürzpaste
- 5 Thai-Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
Für die Mie Goreng – die gebratenen Nudeln
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 200 g Weißkohl
- 1 kleiner Pak Choi
- 200 g Möhren
- 3 Frühlingszwiebeln
- 100 g Mungobohnensprossen
- 2 Eier (Größe M)
- 5 EL Rapsöl
- 250 g Mie-Nudeln
- Salz
- 1 EL Sambal Oelek
- 3 EL Kecap Manis
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Palmzucker
- 1 Limette
- 4 EL Röstzwiebeln
Anleitungen
- Für dieGewürzpaste die geschälten Schalotten und Knoblauchzehen im Mörser mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer fein zerstoßen.
- Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Weißkohl in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Pak Choi in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, waschen, abtropfen lassen. Möhren schälen und grob raspeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Sprossen waschen und abtropfen lassen.
- Eier in eine Schale aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Eier hineingeben und etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigen Rühren zu Rührei brateb. Auf einen Teller geben und die Pfanne zurück auf den Herd stellen. Restliches Öl erhitzen und Fleisch darin bei großer Hitze 2 Minuten anbraten.
- Mie-Nudeln parallel nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Abgießen und gut abtropfen lassen.
- Hitze für die Pfanne reduzieren und Weißkohl, Pal Choi, Möhren, Frühlingszwiebeln hinein geben. Alles unter Rühren etwa 3 Minuten anschwitzen, Sambal Oelek hinzugeben und gut unterrühren. Nudeln, Kecap Manis, Sojasauce und Palmzucker dazugeben und verrühren. Zum Schluss das Ei untermengen. Alles bei mittlerer Hitze etwa für 5 Minuten garen, gelegentlich umrühren.
- Limetten waschen und vierteln. Die Mie Goreng auf Teller verteilen und mit Röstzwiebeln und Limettenvierteln garnieren.