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Kokoskuchen

Schneller Kokoskuchen

Ein köstlicher Kuchen, der nach Sommer schmeckt!
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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 45 Min.
Gericht Kuchen
Portionen 1 Kastenform

Zutaten
  

  • 70 g Kokosraspeln
  • 300 g Weizenmehl
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Saft von 1/2 Zitrone + etwas mehr nach Geschmack
  • 400 ml Kokosmilch
  • Fett für die Form
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen
 

  • Backofen auf 175°C vorheizen. Kokosraspeln, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen.
  • Kokosmilch leicht erwärmen, so dass sie sich verflüssigt. Kokosmilch und Zitronensaft mit in die Rührschüssel geben und alles mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig vermengen.
  • Kastenform einfetten und Teig hineingeben. Kokoskuchen für etwa 45 bis 50 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Keyword Kokoskuchen