Schneller Kokoskuchen
Ein köstlicher Kuchen, der nach Sommer schmeckt!
Zutaten
- 70 g Kokosraspeln
- 300 g Weizenmehl
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- Saft von 1/2 Zitrone + etwas mehr nach Geschmack
- 400 ml Kokosmilch
- Fett für die Form
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Backofen auf 175°C vorheizen. Kokosraspeln, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen.
- Kokosmilch leicht erwärmen, so dass sie sich verflüssigt. Kokosmilch und Zitronensaft mit in die Rührschüssel geben und alles mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig vermengen.
- Kastenform einfetten und Teig hineingeben. Kokoskuchen für etwa 45 bis 50 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.