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Zucchini-Muffins

Zucchini-Muffins

Herzhafte Muffins mit Zucchini und Käse
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Gericht herzhaftes Gebäck
Portionen 12 Muffins

Zutaten
  

  • 1 Zucchini, ca. 200 g
  • 100 g Butter
  • 2 Eier Eier
  • 200 g Kräuterfrischkäse
  • 300 g Dinkelmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 30 g Gauda, gerieben
  • 20 g Parmesan, gerieben

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C vorheizen. Muffinsbackblech mit Muffinsförmchen auslegen. 
  • Zucchini putzen, waschen und grob raspeln. Leicht ausdrücken und Wasser abgießen. Butter in einem Topf schmelzen, Eier und Frischkäse unterrühren. Mehl mit Salz und Backpulver verrühren. Buttermischung und Zucchiniraspeln zur Mehlmischung geben und gut miteinander vermengen. Zum Schluss den geriebenen Käse unterheben.
  • Teig auf die Muffinförmchen verteilen. In etwa 25 Minuten im Backofen goldbraun backen.
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