Marokkanische Süßkartoffelsuppe
Köstliche, wärmende Suppe aus Süßkartoffeln
Zutaten
- 675 g Süßkartoffeln, in großen Stücken
- 6 große Schalotten, geviertelt
- 3 große Knoblauchzehen, ungeschält
- 1 Karotte, in großen Stücken
- 1 EL Harissa plus etwas zum Servieren
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 900 ml heißer Gemüsefond
- 1 TL flüssiger Honig
- 1 1 Schuss Zitronensaft
- Naturjoghurt zum Servieren
Anleitungen
- Backofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln, Schalotten, Knoblauch und Karotte in einen Bräuer geben. Harissa und Öl verrühren und über das Gemüse gießen. Alles gut vermengen.Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse etwa 40 Minuten backen, bis es gar und goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen.
- Knoblauchzehen herausnehmen und Fleisch aus der Schale in den Bräter drücken. Fond und Honig dazugeben, alles verrühren, auch den Satz vom Bräterboden. In einem Mixer pürieren. In einen Topf geben und behutsam erhitzen. Einen Schuss Zitronensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Suppe in Schälchen oder Tassen servieren, auf jede Portion einen Kleks Joghurt und etwas Harissa geben.