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Elisenlebkuchen

Elisenlebkuchen

Das Traditionsgebäck aus Nürnberg - Nürnberger Elisenlebkuchen
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gericht Gebäck, Lebkuchen, Weihnachtsgebäck
Portionen 40 Stück

Zutaten
  

Für den Teig

  • 5 Eier (Größe M)
  • 4 EL flüssiger Honig
  • 100 g brauner Zucker (ich habe nur 70 g verwendet)
  • 100 g Orangeat
  • 100 g Zitronat
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 50 g gehackte Haselnüsse
  • 1 1/2 TL Zimt
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 1 Prise Salz
  • 40 Stück Backoblaten (ich habe mittelgroße verwendet)

Für die Dekoration

  • 50 g gehäutete, ganze Mandeln
  • 100 g Puderzucker
  • 3 EL Zitronensaft (oder Rum)

Anleitungen
 

  • Eier mit Zucker und Honig mit dem Handrührgerät dickflüssig aufschlagen, bis die Masse heller wird. Orangeat und Zitronat sehr fein hacken und unterheben. Mandeln und Haselnüsse unterheben. Mit Zimt, Lebkuchengewürz und Salz würzen und alles gut miteinander vermischen.
  • Backofen auf 160°C vorheizen.
  • Je eine Oblate in die Hand nehmen und eine etwa walnussgroße Menge Lebkuchenteig in die Mitte der Oblate geben. Teig bis zum Rand hin abfallend glatt streichen. Elisenlebkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Jeweils mit 3 bis 4 Mandeln dekorieren. 
  • Lebkuchen dann ca. 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  • Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft glattrühren und die Elisenlebkuchen damit bestreichen.
Keyword Elisenlebkuchen, Lebkuchen