Kartoffel-Zucchini-Kuchen
Ein leckerer, herzhafter Sommer-Kuchen
Zutaten
Für den Teig
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 150 g Butter, plus etwas Butter für die Form
- 250 g Magerquark
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 400 g Pellkartoffeln (vom Vortag)
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g entsteinte Oliven
- Einige Zweige Thymian
- 1/2 Bund Petersilie
- Olivenöl zum Braten
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 100 g Greyerzer
- 250 g saure Sahne
- 2 Eier
Anleitungen
- Für den Teig beide Mehlsorten mit Butter, Quark und Salz verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Tarteform mit Butter einfetten. Teig etwas größer als die Form ausrollen, in die Form legen und überstehenden Teig abschneiden. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Kartoffeln pellen. Zucchini waschen. Beides in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, halbieren und fein schneiden. Olive in Ringe schneiden. Thymian und Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und beide Kräuter getrennt voneinander fein hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Zucchini anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian und Oliven unterrühren und Pfanne vom Herd nehmen.
- Backofen auf 200°C vorheizen. Käse reiben. Saure Sahne mit den Eiern verquirlen, Salz und Pfeffer hinzugeben. Form aus dem Kühlschrank nehmen und die Kartoffel- und Zucchini-Scheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Guss darüber gießen und Käse darauf verteilen. Kartoffel-Zucchini-Kuchen für 40 bis 45 Minuten goldbraun backen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.