Brotsalat mit Lachs, Schafskäse und geschmolzenen Tomaten
Ein köstkicher Sommersalat!
Zutaten
- 3 Hand voll Kirschtomaten
- 1 kleine Salatgurke
- 100 g Schafskäse
- 5 Scheiben Ciabatta
- 100 g Ofenlachs oder Stremellachs
- 1 1/2 EL Senf
- 1 TL Traubenzucker
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamico
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Tomaten und Salatgurke waschen. Tomaten halbieren oder vierteln. Gurke in Stücke schneiden. Ciabatta-Scheiben in Würfel schneiden.
- Olivenöl in zwei Pfannen erhitzen. In einer Ciabatta-Würfel anrösten. In der anderen die Hälfte der Kirschtomaten schmelzen lassen. Beides leicht abkühlen lassen.
- Für das Dressing Senf, Traubenzucker, Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer gut miteinander vermischen. Frische Tomaten und Gurkenstücke in eine Schüssel geben und Dressing darüber geben. Alles gut vermengen. Vorsichtig die geschmolzenen Tomaten und den Schafskäse unterheben.
- Lachs zerrupfen und zum Salat geben. Zum Schluss die gerösteten Brotwürfel unterheben.