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Tomatentatar

Tomatentatar mit Rucola und geräuchertem Käse

Ein köstliches, leichtes Sommergericht
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 6 Minuten
Gericht Salat, Tomatentatar
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 800 g Tomaten (aromatisch und mittelgroß, Sorte und Farbe nach Belieben)
  • 2 rote Paprika
  • 2 Schalotten
  • 1 Vanilleschote
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1/2 Bund Rucola
  • 100 g geräucherter Käse, z.B. Scamorza
  • 4 Zweige Basilikum

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C vorheizen. Tomaten und Paprika waschen und trocknen. Paprika längs halbieren, putzen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Für etwa 20 bis 30 Minuten im Ofen rösten, bis die Schalen schwarz werden. Aus dem Ofen nehmen und mit einem Küchentuch bedeckt auskühlen lassen.
  • Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Vanilleschote längs halbieren, mit dem Messerrücken das Mark herauskratzen und zusammen mit den Tomaten und Schalotten in eine Schüssel geben. Vorsichtig vermengen.
  • Von den Paprika die Haut abziehen, Fruchtfleisch klein würfeln und unter das Tomatentatar geben. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Weißweinessig abschmecken. 
  • Rucola waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomatentatar als kleines Türmchen auf Tellern anrichten, mit einer Schicht Rucola bedecken. Käse grob reiben und Tomatentatar damit bestreuen. Mit Basilikum garnieren und nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
Keyword Gemüseküche, Tomaten, Tomatentatar