Tomatenbrötchen
Leckere Brötchen mit frischen und getrockneten Tomaten
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl
- 150 g Weizenmehl
- 20 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 1/2 Glas Glas getrocknete, eingelegte Tomaten – abgetropft und klein gehackt
- 8 Cocktailtomaten, halbiert
- Basilikum, Thymian, Rosmarin, zusammen fein gehackt
Anleitungen
- Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben und vermengen. In der Mitte eine Mulde formen, Hefe hinein bröckeln, Zucker hinzugeben, sowie 1-2 El Wasser. Hefe damit verrühren, vom Rand etwas Mehl darübergeben, Schüssel abdecken und Vorteig etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Zum Teig die getrockneten Tomaten, etwas Öl von den abgetropften Tomaten, Kräuter und Salz geben, alles mit etwa 100 ml lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch mal gut durchkneten. 8 gleich große Brötchen formen. Vorsichtig die frischen Tomaten mit einarbeiten. Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, oben leicht einritzen, abdecken und noch mal 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.Tomatenbrötchen etwa 12 Minuten goldbraun backen.