Brombeerscones
Köstiche Scones mit Brombeeren
Zutaten
- 300 g Weizenmehl, plus etwas mehr für die Arbeitsfläche
- 20 g Zucker
- 1 TL fein abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g kalte Butter
- 80 g Buttermilch plus mehr zum Bestreichen
- 150 g Brombeeren
Anleitungen
- Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Zucker, Zitronenschale, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Butter in kleinen Stücken hinzugeben und alles mit den Fingern zu groben Streuseln zerbröseln.
- Buttermilch hinzugeben und alles rasch grob verkneten. Nicht zu gründlich kneten, sonst werden die Scones zäh – der Teig darf ruhig noch etwas gemasert sein. Dann die Brombeeren vorsichtig einarbeiten.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 1/2 – 2 cm dick flach drücken. Mit einem Messer 6 bis 8 Stücke in beliebiger Form schneiden und auf das Backblech legen. Brombeerscones mit Buttermilch bestreichen und 15 bis 20 Minuten backen.