Bohnen-Eintopf mit Kartoffeln und Zucchini
Gemüse der Saison in einem leckeren Eintopf vereint
Zutaten
- 2 Dosen stückige Tomaten
- 1 Schuss Rotwein
- 200 g Stangenbohnen
- 1 mittelgroße Zucchini
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- Thymian, Rosmarin, grob gehackt
- Salz, Pfeffer, Chilipulver
Anleitungen
- Bohnen putzen, waschen und in etwa 5 cm große Stücke schneiden. Tomaten und Rotwein in einem großen Topf erhitzen, Bohnen und Kräuter hinzugeben, salzen und pfeffern. Mindestens 20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zur Bohnen Mischung geben und mit kochen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ganz zum Schluss mit in die Bohnen-Mischung geben, er braucht nur ein paar Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Chilipulver würzen.