Risoni-Zucchini-Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Fenchel und Tunfisch
Ein leckerer Pastalsalat - mal etwas anders!
Zutaten
- 1 Päckchen Risoni-Nudeln
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 Fenchelknolle
- 1/2 Glas getrocknete Tomaten
- 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- Dunkler Balsamico-Essig
- Eine Hand voll Basilikum-Blätter
Anleitungen
- Risoni-Pasta nach Packungsangabe al dente kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Zucchini putzen, waschen und in Streifen hobeln. Fenchel putzen, waschen und in Streifen schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini und Fenchel kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Thunfisch-Dose öffnen und Flüssigkeit abgießen. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
- Risoni-Nudeln in eine Schüssel geben, die anderen Zutaten hinzugeben und alles miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico abschmecken.