Olivenbrot
Ein leckeres Hefebrot mit Oliven
Zutaten
- 200 g schwarze Oliven, entsteint
- 1 kg Weizenmehl, plus etwas mehr zum Arbeiten
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 1 TL Salz
- 3-4 Gläser lauwarmes Wasser
Anleitungen
- Oliven halbieren oder vierteln. Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen, Hefe hineinbröseln und Salz hinzugeben. 3-4 Gläser lauwarmes Wasser dazugießen, alles gut vermengen und alles zu einem homogenen Teig kneten. Nach und nach die Oliven hinzu geben.
- Schüssel mit einem frischen Geschirrtuch abdecken und Teig etwa 1 Stunde an einem warmen, nicht zugigen Ort gehen lassen.
- Backofen auf 250°C vorHEIZEN (Ober-/Unterhitze). Backblech mit Backpapier belegen.
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals durchkneten. Halbieren und zwei ovale Brotlaibe formen. Mit etwas Mehl bestäuben und nebeneinander auf das Backblech setzen. Mit dem Geschirrtuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Backblech in das untere Drittel des Ofens geben und Brote 15 Minuten backen. Hitze auf 180°C reduzieren und Brote noch mal 40 bis 50 Minuten backen. Abkühlen lassen.