Pumpkin Spice Cake
Leckerer Kuchen mit Kürbis und Pumpkin Spice Gewürz
Zutaten
Für den Teig
- 3 Eier
- 140 g Rohrzucker
- 110 g Kokos- oder Rapsöl
- 170 g Kürbispüree
- 1 EL Ahornsirup (optional)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 200 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 3 TL PumpkinSpice-Gewürz
Für das Kürbispüree
- Etwas Olivenöl
- 1/2 kleiner Hokkaido-Kürbis
- ca. 100 ml Milch
- Etwas Salz
Für die Glasur
- 100 g Puderzucker
- ca. 2 EL Milch
- 2 EL Ahornsirup
Anleitungen
- Für das Kürbispüree: Kürbis waschen, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einem tiefen Topf erhitzen, Kürbisstücke hineingeben und leicht anrösten. Mit Milch ablöschen, Salz hinzugeben und Kürbis köcheln lassen, bis er weich ist. Dann glatt pürieren.
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Öl, Kürbispüree, Ahornsirup und Vanieextrakt unterrühren. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen und kurz, aber kräftig unterrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Teig in die Springform füllen und ihn glatt streichen. Kuchen 25 Minuten backen, dann mit Alufolie abdecken und weitere 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen (der Teig darf noch etwas feucht sein) und Kuchen abkühlen lassen.
- Für die Glasur den Puderzucker mit Milch und Ahornsirup verrühren (natürlich geht das auch klassisch mit Zitrone). Nur so viel Milch verwenden, dass der Guss nicht zu dünnflüssig ist. Glasur dann auf dem Kuchen verteilen.