Ungarische Gulaschsuppe
Eine köstliche Suppe für kalte Tage
Zutaten
- 500 g Rindergulasch
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Paprikapulver
- 1/2 TL Chiliflocken
- 100 ml Rotwein
- 400 ml Rinderfond
- 300 ml Tomaten-Passata
- 3 Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Möhre
- gehackte Petersilie
Anleitungen
- Fleisch in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem Bräter erhitzen und Fleischstücke rundherum scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark hinzugeben und mit anbraten. Paprikapulver und Chiliflocken hinzugeben, mit Rotwein ablöschen. Rinderfond und die Tomaten-Passata hinzugeben, alles aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Deckel auf den Topf setzen und das Ganze 1 Stunde köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Kartoffeln und Möhre Schälen, Paprika vom Kernhaus befreien. Alles in kleine Würfel schneiden.
- Nach einer Stunde Kartoffelwürfel zur Suppe geben. Nach einer weiteren Stunde kommt das übrige Gemüse zur Gulaschsuppe. Gulaschssuppe insgesamt mindestens 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch ganz weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. In Suppentellern anrichten, etwas Petersilie darüberstreuen und bei Bedarf etwas Brot dazu reichen.