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Blumenkohl-Korma mit weißen Bohnen und Kichererbsen

Blumenkohl-Korma mit weißen Bohnen und Kichererbsen

Ein leckeres, mildes, vegetarisches Curry.
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Curry, Hauptgericht, Korma
Küche Indisch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 1 mittelgroßer Blumenkohl 
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 1 Stange Lauch
  • 10 g Ingwer, geschält und fein gehackt
  • 1 Dose Kichererbsen (vorgegart)
  • 1 Dose weiße Bohnen
  • 60 g blanchierte Mandeln
  • Olivenöl
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
  • 1/2 TL gemahlener Kurkuma
  • 2 TL Garam Masala
  • 250 ml Kokosmilch
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL griechischer Joghurt
  • 2 2 Handvoll Korianderblätter, gehackt – und ein paar für die Deko

Anleitungen
 

  • Blumenkohl waschen, putzen, Röschen abtrenne und je nach Größe halbieren.
  • Bohnen und Kichererbsen in ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser gut abbrausen. Lauch putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
  • Olivenöl in einem Topf erhitzen und Blumenkohlröschen darin rundherum anrösten. Lauch und Ingwer hinzufügen und beides kurz mit anrösten. Bohnen, Kichererbsen und Gewürze hinzufügen. Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Hitze reduzieren und das Blumenkohl-Korma etwa 20 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und Mandeln, Koriander und Joghurt unterheben.
  • Blumenkohl-Korma auf Schalen verteilen und mit etwas Koriander dekorieren.
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