Blumenkohl waschen, putzen, Röschen abtrenne und je nach Größe halbieren.
Bohnen und Kichererbsen in ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser gut abbrausen. Lauch putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Blumenkohlröschen darin rundherum anrösten. Lauch und Ingwer hinzufügen und beides kurz mit anrösten. Bohnen, Kichererbsen und Gewürze hinzufügen. Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Hitze reduzieren und das Blumenkohl-Korma etwa 20 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und Mandeln, Koriander und Joghurt unterheben.
Blumenkohl-Korma auf Schalen verteilen und mit etwas Koriander dekorieren.
