Ofenkartoffel-Vogerlsalat
Ein köstlicher Mix aus Kartoffelsalat und Feldsalat
Zutaten
- 5 mittelgroße Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- Olivenöl
- Ein Körbchen Feldsalat
- 2 EL Kürbiskerne
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Kürbiskernöl
- Balsamico-Essig
- Ein paar Stängel Schnittlauch
Anleitungen
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Kartoffeln waschen und bei Bedarf schälen. Kartoffeln vierteln und in eine ofenfeste Form geben, mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für etwa 25 Minuten in den Backofen geben, bis sie gar und knusprig-braun sind. Aus dem Ofen nehmen und lasst etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Feldsalat putzen und waschen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Ofenkartoffeln in eine Schüssel geben und Kürbiskernöl und Balsamicoessig dazugeben. Feldsalat und Kürbiskerne untermischen und nach Bedarf noch etwas mit Salz und Pfeffe würzen. Ofenkartoffel-Vogerlsalat in tiefen Tellern servieren und Schnittlauch darüber streuen.