Spargel mit Orangenbuttersauce
Ein köstliches, schnelles Gericht mit grünem Spargel
Zutaten
- 1 geh. TL geriebene Bio-Orangenschale
- 100 ml Orangensaft
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Thymianzweig
- 150 g Butter, in Würfel geschnitten
- 28-32 grüne Spargelstangen, holzige Enden gekappt
Anleitungen
- Orangenschale, Orangen- und Zitronensaft, Lorbeer und Thymian in einem Topf bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten köcheln lassen. Kräuter herausfischen und entsorgen. Butter portionsweise hinzugeben und mit dem Schneebesen zu einer sämigen, glatten Sauce verschlagen. Mit Salz abschmecken und warm halten.
- In der Zwischenzeit Spargel etwa 3 bis 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen.
- Spargel anrichten und mit der warmen Orangenbuttersauße übergießen. Im Originalrezept wurde er mit gerösteten Haselnusskernen bestreut. Ich habe ihn aber mit meinem salzigen Granola verfeinert