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Spargel mit Orangenbuttersauce

Spargel mit Orangenbuttersauce

5 von 1 Bewertung
Ein köstliches, schnelles Gericht mit grünem Spargel
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Gemüse, Spargel
Küche: Mediterran
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 1 geh. TL geriebene Bio-Orangenschale
  • 100 ml Orangensaft
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Thymianzweig
  • 150 g Butter, in Würfel geschnitten
  • 28-32 grüne Spargelstangen, holzige Enden gekappt

Method
 

  1. Orangenschale, Orangen- und Zitronensaft, Lorbeer und Thymian in einem Topf bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten köcheln lassen. Kräuter herausfischen und entsorgen. Butter portionsweise hinzugeben und mit dem Schneebesen zu einer sämigen, glatten Sauce verschlagen. Mit Salz abschmecken und warm halten.
  2. In der Zwischenzeit Spargel etwa 3 bis 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen.
  3. Spargel anrichten und mit der warmen Orangenbuttersauße übergießen. Im Originalrezept wurde er mit gerösteten Haselnusskernen bestreut. Ich habe ihn aber mit meinem salzigen Granola verfeinert