Mehl, Margarine, Zucker, Salz, gemahlene Mandeln und Ei mit dem Handrührgerät oder auch den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mit einem (Dosier-)Löffel möglichst gleich große Kugeln aus dem Teig formen und diese auf die Backbleche legen. Leicht andrücken und etwas Platz zwischen den Kugeln lassen. Baci di Dama 15 bis 20 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen, ein bisschen Schokolade auf einen Keks geben und einen zweiten Keks darauf legen(jeweils mit der flacheren Seite). Mit den restlichen Keksen fortfahren. Gut abkühlen lassen, bis die Schokolade fest ist.
