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Brotauflauf mit Tomaten und Zucchini

Brotauflauf mit Tomaten und Zucchini

Köstlicher Brotauflauf mit Gemüse - ein Rezept aus der Reste-Küche
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Gericht: Auflauf, Resteküche
Ingredients Method

Zutaten
  

  • altbackenes Weißbrot, z.B. Ciabatta
  • 1 Stück Zucchini
  • 2 Stück Ochsenherztomaten
  • 1 Kugel Mozzarella
  • 30 g geriebener Parmesan
  • Einige Blätter Basilikum
  • Olivenöl und Balsamico-Essig
  • Salz, Pfeffer

Method
 

  1. Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Zucchini und Aubergine in Scheiben, etwa 1 cm dick. Salzen und warten, bis das Fruchtwasser austritt. Mit einem Küchentuch abtupfen.
  3. Weißbrot in Scheiben von etwa 1,5 cm Dicke schneiden.Auflaufform leicht einfetten und Brot und Gemüse dann nacheinander hineinschichten. Salzen und pfeffern.
  4. Basilikumblätter zerpflücken und über den Brotauflauf streuen. Alles mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln. Mozzarella zerpflücken und über Brot und Gemüse verteilen. Zum Schluss den geriebenen Parmesan darüber streuen.
  5. Brotauflauf etwa 15 bis 20 Minuten im Ofen überbacken.