Für das Topping Mandeln und Pekannüsse grob hacken und leicht in einer Pfanne ohne Fett rösten. Honig zugeben und etwas karamellisieren lassen. Mit Zimt und 1 großen Prise Salz würzen und zum Abkühlen auf einem Backpapier ausbreiten.
Für das Porridge Milch mit dem Thai-Tee in einem Topf erhitzen. Wenn die Milch kocht, Hitze reduzieren und Tee ein paar Minuten ziehen lassen. Honig unterrühren, dann Haferflocken und 1 große Prise Salz hinzugeben. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 2 Minuten sanft köcheln lassen, dabei ständig rühren. Porridge vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit Blutorangen waschen, trocken tupfen und ungeschält in Scheiben schneidet. In einer Pfanne mit Butter und Honig von beiden Seiten leicht anbraten.
Chai-Beutel aus dem Porridge nehmen, Porridge in Schalen geben und mit den warmen Blutorangenscheiben und der Nuss-Mischung garnieren.
