Zutaten
Method
Für den Himbeersirup
- In einem Topf 450 ml Wasser, Vanillepaste und Zucker zum Kochen bringen. Gefrorene Himbeeren dazugeben und erneut aufkochen. Topf vom Herd nehmen, lDeckel auflegen und Sirup mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Vorsichtig durch einen Papierkaffeefilter in eine Schüssel abgießen(bei mir hat das nicht so geklappt, ich habe ein sehr feines Sieb verwendet). Es sollte 500 ml ergeben. Falls es zu wenig ist, mit Wasser auffüllen. Sirup in einen luftdichten Behälter füllen und bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank aufbewahren.
Für das Champagner-Himbeer-Gelee
- Gelatine etwa 5 Minuten in Eiswasser aufweichen. Gut ausdrücken und beiseite stellen. 100 ml des Himbeersirups in einem Topf zum Kochen bringen. Gelatine hineingeben und verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Mischung dann durch ein feines Sieb zum restlichen Sirup gießen.
- 400 ml Champagner unter leichtem Rühren zum Himbeersirup geben und Mischung dann in schöne Gläser gießen. Champagner-Himbeer-Gelee mindestens 4 bis 6 Stunden, noch besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.