Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salz hinzufügen und Pasta nach Packungsanweisung kochen.
Inzwischen Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. 100 ml Pastawasser hinzugeben, so dass eine sämige, buttrige Sauce entsteht.
Fertige Pasta mit einer Küchenzange herausnehmen und sofort in die Soße geben. Vorsichtig vermengen, so dass die Fettucine rundum gut bedeckt sind.
Topf vom Herd nehmen und die Hälfte des Parmesan über die Nudeln streuen. Alles vorsichtig vermengen. Restlichen Parmesan hinzugeben und ggf, noch etwas Kochwasser. Alles vorsichtig vermengen und mit Meersalz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
