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Gebackener Fenchel und Kürbis mit Parmesan

Gebackener Fenchel und Kürbis mit Parmesan

Eine köstliches Gemüsegericht - als Beilage oder Hauptgericht
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Gemüseküche, Ofengemüse
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 2 Fenchelknollel
  • 1 kleiner Hokaido-Kürbis
  • 3 EL natives Olivenöl
  • 2 TL Fenchelsamen, im Mörser grob zerdrückt
  • 1/2 TL gemahlener Kümmel
  • 1 TL Chiliflocken
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 30 g frisch geriebener Parmesan

Method
 

  1. Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
  2. Fenchel waschen und ggf. grobe oder verfärbte Außenblätter entfernen. Fenchelgrün aufbewahren. Fenchelknollen in dicke Spalten schneiden. Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und ebenfalls in grobe Spalten schneiden.
  3. Beides mit Olivenöl, Fenchelsamen, Kümmel, Chiliflocken, Fenchelgrün, Salz und Pfeffer vermengen, in eine Auflaufform füllen und gut mit Alufolie bedecken.
  4. Alles etwa 20 Minuten backen, dann Folie abnehmen und Parmesan über das Gemüse streuen. Weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis der Fenchel weich und der Parmesan schön goldbraun ist.