Hefe in eine Schüssel bröckeln und mit der lauwarmen Milch und 1 EL Rohzucker glattrühren.
Mehl in einer anderen Schüssel mit dem restlichen Zucker, Zitronenschale und der Prise Salz vermischen. Butter in Flöckchen und Hefemischung hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem Küchentuch abdecken und 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Arbeitsfläche bemehlen und Teig darauf zu einem großen Rechteck ausrollen. Teig mit Aprikosenmarmelade bestreichen, etwa 1 EL aufsparen. Teig mit Pistazienkernen und Mandeln bestreuen und dann vorsichtig von der kurzen Seite her aufrollen. Teig der Länge nach mittig durchschneiden und die einzelnen Stränge mit der Öffnung nach oben zu einem Zopf übereinander legen. Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ei mit Milch verquirlen und Hefezopf damit bestreichen. Auf der mittleren Schiene für 40 bis 45 Minuten backen. Nach etwa der Hälfte der Zeit mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Hefezopf aus dem Ofen nehmen und sofort mit der restlichen Aprikosenmarmelade bestreichen. Vollständig auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.
