Für den Teig die Mehlsorten mit Frischkäse, Butter, einer guten Prise Salz und Ei verkneten. Einwickeln und etwa für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Tomaten waschen und halbieren. Eier mit Sahne, Kräuterfrischkäse, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Thymianblätter von den Stielen abzupfen und zusammen mit dem geriebenen Parmesan unter die Eiermischung heben.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Tarte-Form gut einfetten. Auf einer bemehlten Fläche, passend zur Tarte-Form, ausrollen. In die Backform legen und am Boden und an den Seiten andrücken, überschüssigen Teig entfernen. Eiermischung auf den Teig gießen und Kirschtomaten darauf verteilen. Rosmarinzweige darüber legen. Etwa 40 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form heben.
