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Lauwarmer Ofengemüsesalat mit Dinkel und Zitronen-Senf-Dressing.

Lauwarmer Ofengemüsesalat mit Dinkel und Zitronen-Senf-Dressing.

Ein köstlicher Saatmacher-Salat für den Winter
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Gemüse, Salat
Küche: Vegan, Vegetarisch
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 150 g Dinkelkörner – über Nacht in Wasser eingeweicht. 
  • 1/2 kleiner Hokkaido-Kürbis – entkernt und in Spalten geschnitten
  • 1 große Rote Bete – geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Fenchelknolle – geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 3 Möhren in unterschiedlichen Farben – geschält und in längliche Stücke geschnitten
  • 2 Handvoll Rosenkohl – geputzt und halbiert
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Zatar
Für das Dressing
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer halben Bio-Zitrone
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Agavendicksaft
  • Ein Spritzer Balsamico-Essig
  • Salz, Pfeffer

Method
 

  1. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Vorbereitetes Gemüse darauf verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Zatar würzen. Für etwa 20 bis 30 Minuten in den Ofen geben, bis es weich und leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und kurz etwas abkühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit Dinkel in Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen, dann abgießen. Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen.
  3. Dinkel vorsichtig mit dem Ofengemüse vermischen und alles mit dem Dressing beträufeln. Dann servieren.